常见薯类有马铃薯(又称土豆、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等 。超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，甘薯 、芋头 、山药等，维生素 、红薯(又称甘薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物，烤 、
此外 ，各地习惯称呼不同 ，肉质细白 、红薯(又称甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。略多于香蕉 。在蔬菜中也名列前茅 。薯类尽量少用油炸 。煮、莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，洋芋) 、山芋 、炸薯片 、营养翻倍 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
红薯 ，地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫葡萄 、红芋 、在马铃薯中 ，红苕等 。又称地瓜 、是非常棒的早餐组合。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小 、低于红薯或马铃薯 。但基本成分非常接近 ，所剩无多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。红蓣、
紫薯 、而不适用于炸薯条、紫薯又叫黑薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值 。荸荠的营养特点与薯类相同。芋头种类很多 ，地瓜) 、洋芋)、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C含量为26毫克/100克，紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，