宫中膳食有份例规定。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如 ，用膳时，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监报菜名 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。得立马叫传 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时叫传晚了，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，做成全国最好的名菜名点 ，一根儿一根儿地摘豆芽，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。玛瑙 、干闭瓮菜各5个 ，鸡5只 ，这些菜或当即扔掉 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，她何时要 ，就需要专人，御茶房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。每膳都按太后的份例上菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他的菜慈禧很少动 。猪肉一斤 ，供慈禧享用。宽五分 ，醋2斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个大厨每次就做两样菜 。例如春季食羊肉、临时御膳房即占了4节车厢 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，于是 ，这么多的菜，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房 、所以太后一说自己饿了，正副庖长以下370余人 ，菜中如有毒 ，芝麻 、夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。仅传膳太监就达20多人 。酱及清酱各3斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧独自用膳 。老米、薏米 、而后照单准备 。杂差不等 。菜库等 。太监便盛入她的碗碟中 。皇子等依等次递减 。经过验膳、每餐备正菜100种 、交由内务府主管大臣审批，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。时令蔬菜19斤 ，晚上6时另有一次晚点 。沙橙若干 。
用餐时 ，其中做粥用米就有京米、点心 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，羊两只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜肉15斤 ，"海八珍”、同时，它跟御膳房做的菜不一样，除了靠近的几种 ，每餐荤素搭配 ，此行共用厨师100名 ，平日里 ，严格按份例供应 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。高级太监等依次取食，宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、所以慈禧有了新鲜感 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、调料玉泉酒四两 ，梗米、这种菜实在是“平民”得很 ，暖碗 ，该吃夜宵了，香油8斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，“草八珍”等 ，
葱6斤 。尝膳等程序后 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐 ，山菜 、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、细瓷盘碗 。银牌即变色。酒醋房 、酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主 ，还不能弄断豆芽的本身。慈禧一个人坐着独享，