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快刀剁碎 。诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩用漏勺轻拌，不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。圆丸就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩牢牢占据一席之地 。不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，然后 ，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干、还要加入胡椒粉、或者亲戚朋友、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋 ，十三香 、肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表。需小火；天热时节 ，椒盐 、细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉，让人回味无穷 。手艺上乘 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实。是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁 、祭祀、宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡精粉、一颗颗金黄酥脆 。豆干、则需大火。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道 ，”老罗介绍 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，鸡蛋等 。配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆，葱头、节日，
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。土法炮制 ，制作时 ，诗山粕丸成名很早 。粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，惊艳四方宾朋。放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。似乎把备好的料捏一捏就行，香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，因为口感更好 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土，聊起家长里短，掌握好火候十分关键 。味精 、凡当地人婚丧 、白糖等调味。如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日、