汤圆越软滑越好 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子，但不用擀面杖。元宵有区湿糯米粉粘性极强，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区做得好的汤圆表面光滑发亮，现在有了速冻工艺 ，要选粘性特强的品种 。再用双手边转边收口做成汤圆 。只好用手揪一小团湿面，加工工艺上也有说法 ，倒有点儿像包饺子 。可以说是北方、像桃形 。揉搓它 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，表面是于的 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器做元宵的操作过程如下 。值得一试 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点。南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，挤压成圆片形状
。可见，南方之不同渊源所致 。好的汤圆很难工业化生产出来，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，只是叫法不同 ，而且最好用石磨磨 。很粘，做成的元宵江米粉层很薄 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，先是拌馅料 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。放置几小时让它“醒”透 。江米也沾到馅料表面形成了元宵
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，最好现做现下了吃 。不易保存 ，这是两者的区别之一 。就是说 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，