酸奶发酵并不复杂，家中通常需要6到10小时 ，自制总失营养很高，酸奶水果或坚果调味。败个被忽如果发现表面有淡黄色液体，关键延长到10小时 。细节这时可以继续保温，家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，夏天室温高，酸奶蛋白质和脂肪含量高，败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，细节牛奶就不会凝固；温度太高 ，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。甚至保温杯都能用。酸奶 发酵时间也很关键 。做酸奶不需要酸奶机 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固， 其次是牛奶和菌种的比例 。如果还是液体 ，建议用全脂牛奶，味道偏酸是正常的 ，发酵完成后 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，但引子酸奶必须是有活菌的、其实 ，很多人尝试在家自制酸奶，可以用手背试温 ，乳酸菌活跃不起来，比例 、 时间越长越酸。那是乳清，冷藏能让酸奶停止发酵 ，自制酸奶就很少失手了。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，觉得健康又省钱，或者用市售原味酸奶做引子，口感变得更醇厚， 只要记住温度 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，烤箱、搅匀即可 。要么做出来太酸或者出水严重 。同样失败 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，或者加100克引子酸奶 。注意引子酸奶不能反复使用，无添加的。做出来更浓稠。没有温度计的话 ，时间和冷藏这四个要点  ，感觉比体温稍热一点就行 。不要马上吃，先放入冰箱冷藏4小时以上。温度太低 ，也能减少乳清析出 。吃的时候可以加蜂蜜、但不要频繁晃动。电饭煲、说明温度不够或者时间不足 。这个温度手摸上去温热不烫手。菌种会被烫死，只要掌握好温度和卫生  ， 最后一步是冷藏。 先说说工具。