小贴士 ：
1 、凤爪趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，在锅中倒入油，受地式茶
7、道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪将水烧开 。家享麦芽糖 ，受地式茶盐 ，道广点虎锅中加水 ，皮酱香叶，凤爪
5 、生抽 ，花椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，油不溅时再打开锅盖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，
8 、蚝油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
4、盖上锅盖小火炸别烫到了)。将鸡爪一切为二 。葱油倒入小碗中 。豆豉洗净。锅中加入适量水 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，炸制鸡爪时一定要小心，老抽 ，豆豉 ，老抽只为上色不要太多 ，鸡精 ，白糖 ，
16、八角 ，盐 ，豆豉拌匀 。
蒜瓣切碎 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。3 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
11 、蚝油 ，青椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
6、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
15 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
材料：鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
叉烧芡汁：生粉 ，
14 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
10 、再开火重复直至炸好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。加入炸好的葱油 。白醋，一片香叶 ，小葱 ，
做法 ：
1 、加少许鸡精 ，胡椒粉 。放入生抽 ，
4 、蒜粒 ，
13 、放入鸡爪 ，少许糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好。盐搅匀烧开 。
2 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
5、青椒红椒切丝 ，如果想省事不去也行 。
12 、
2、蒜瓣 ，我泡了3个小时很酥软 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
9、白糖 ，麻油 。去除鸡骨 。