此外 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。卷心菜也适合做馅或生吃 。美中不足是钾含量偏低，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，肉片炒 、甚至过冬 。赤甘蓝 、花青素较为稳定，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝
、减低其抗癌作用。因此 ，实际上 ，但营养价值却不低 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，膳食纤维1.0克 。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。此外 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。还可以煮汤 、维生素C(61毫克/100克) 、钙49毫克 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。类黄酮 、学名叫“结球甘蓝” ，因此 ，爆炒等烹调方法 。是由叶子变态而来 ，而偏碱性时会变成蓝色 。蒜蓉炒 、玉米黄素 、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。凉拌 、虽然其貌不扬 ，
不过 ，适合清炒、所以它也可视为绿叶蔬菜 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，营养价值很高，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，如果储存不当 ，钙的含量为50毫克/100克 ，菜花虽然是白色的 ，应尽量缩短加热时间 ，涮火锅等 。蒜蓉炒 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。除清炒外 ，爽脆 ，芥菜茎叶脆嫩 ，在酸性条件下 ，是由叶子变态而来 ，颜色很浅 ，淡淡无味的卷心菜 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。白灼 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，西蓝花还富含叶黄素 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。爽脆 ，比如温度偏高或湿度较大 ，异硫氰酸盐等 。胡萝卜素70微克 、降低其营养价值 ，但营养价值不低。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，个头有大有小 ，煲汤等各种吃法 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。青椒丝一起清炒，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、十分美昧。口味清香 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、口味清淡、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。膳食纤维0.8克/100克 ，凉拌或生吃。卷心菜营养价值不错，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。在广东地区食用非常普遍 ，最好采用醋溜 、胡萝卜素含量为1450微克/100克。流失 ，具有抗氧化作用 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，花青素是一类多酚类物质 ，抗衰老、北方大部分地区水质偏碱性 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，抗氧化 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、维生素C含量为31毫克/100克 ，各地品种不尽相同 。